Tomado de
Huntington's Disease Association Fascículo 7
Dieta en la enfermedad de Huntington
Porqué
se debe comer bien?
A
la gente que padece la enfermedad de Huntington les es difícil mantener su peso
o siempre están por debajo del mismo. Debido a esto son propensos a la
infección, cicatrizan muy lentamente, tienen emaciación progresiva y letargia,
por lo cual requieren consumir más cantidad de calorías que lo normal.
Tienen hambre pero les es difícil comer
No
tienen que comer grandes cantidades de alimento. Pequeños bocados ricos en calorias y con
frecuencia, son de gran ayuda.
No
beban grandes cantidades de fluído con los alimentos, ya que los hacen sentir
pleno rápidamente, mejor trate de hacerlo
entre las comidas. Tomen su
tiempo para comer, siéntense confortablemente.
Agregar calorías extra
La
leche es una buena fuente de proteínas. Traten de ingerir por
lo menos un litro de leche entera al día. Agreguen calorías extra a la leche adicionando 30 gramos de leche en polvo entera por cada
litro de leche líquida.
El
Yogur o postres similares pueden ser combinados con
frutas y pudines. Mejor aquellos que incluyen cremas Evite yogures o postres bajos de grasa.
La
crema doble mezclada con cereales, frutas, pudines, sopas
y puré de papa incrementarán las calorías.
El
queso: es la mejor fuente de proteínas y
calorías.
Quesos grasos y enteros cualesquiera que sean dispersados en puré de papas,
vegetales blandos, sopas, pescado en salsa, carnes y cereales horneados. Con
tortas de huevo o huevos revueltos, en emparedados, bizcochos o tostadas
son excelentes pasabocas.
Carne
y pescado: en
cualquier forma. Cocinar bien y servir con salsa de carne u otra. El pescado
enlatado en aceite o en mayonesa da más calorías que en salsa de tomate.
Lentejas
y fríjoles: son también una buena fuente de proteína. Pueden
ser suministrados en sopas, caserolas, tortas o simplemente como vegetales ya
sea horneados o tostados.
Nueces
(en aquellos pacientes que no
tienen problemas de deglución) en forma de ensalada, horneadas, tortas, bizcochos,
helados. sándwiches de mantequilla de maní o maní
tostado. Son mejores entre las comidas.
Cómo
obtener la textura correcta si se necesitan alimentos suaves o blandos
Hay tres
diferentes maneras para lograrlo:
Licuefacción de
los alimentos
La
licuefacción es un método rápido y eficiente para lograr buenos resultados.
Siga
estas recomendaciones:
No
trate de licuar todos los alimentos al tiempo: licuar la carne y los vegetales
separadamente, agregue salsa para dar sabor
Carne
y pescado.
Remover la piel, hueso y cartílago de los alimentos cocidos, cortar en piezas
pequeñas y almacenar, agregar salsa de carne o salsa común para dar
consistencia.
Vegetales
Se
cocinan para ablandarlos antes de la
licuada, agregar salsas para dar consistencia. Hacerlo
al vapor para mantener los nutrientes.
Frutas
Es más fácil ablandar las frutas por que son mas suaves, congeladas o
refrigeradas. La fruta en jarabe es lo mas indicado, igualmente licuada.
Con
licuadora manual
Es
barato pero toma más tiempo, además hay
frutas que no se pueden licuar de esta manera
Usando tamiz y cuchara
Después
de cocinar los alimentos es fácil forzarlos a través de un tamiz mas de una vez.
Cualquiera
que sea el método es importante recordar lo siguiente:
* los
alimentos deben lucir atractivos
* todos los
utensilios deben estar limpios
* los
alimentos deben ser calentados durante la servida máxime si la alimentación
toma tiempo
* un ambiente
calmo y relajado ayuda !
* suplementos
nutricionales ayudan a mejorar las calorias de la dieta.
* un dietista
ayuda a diseñar una dieta individual.
*un terapista
puede ayudar a resolver problemas de la deglución.
Algunas ideas para dietas líquidas
Bebidas
Leche
fortificada
1 vaso de leche entera
glucosa en polvo
Poner la glucosa dentro del jugo, agregar lentamente la leche, agitar y refrigerar.
Copa de
miel
1/2 vaso de leche fortificada
2 çucharadas de miel
Calentar la leche, colocar la miel en una copa, agregar la leche caliente en la
copa y agitar.
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